s
 
您現在的位置: 潮汕網 >> 潮汕文化 >> 潮汕特產 >> 潮汕美食 >> 家禽家畜類 >> 正文
      ★★★★★||【字體:
潮汕鹵鵝
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/8/27
用料:
    獅頭鵝1只6000克,上醬油750克,肥豬肉250克,精鹽100克,冰糖50克,白酒50克,味精15克,川椒10克,桂皮10克,丁香5克,南姜150克,芫荽頭50克,香茅10克,八角10克,甘草10克,色油10克,大蒜50克,清水約5公斤。

制法:
    (1)把光鵝開腹取出內臟,洗凈晾干,用精鹽100克抹在鵝身內外,并用竹筷一段挺在腹腔內。
    (2)將川椒粒下炒鼎炒香盛起,與八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包扎成球,放進鹵水盆里,加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥豬肉用刀切開成塊放下,再加入清水,以中火把鹵水燒沸;將大蒜、芫荽頭,南姜放入光鵝腹內(鹵熟時取掉),再把鵝放入鹵水盆里,大約煮1小時30分鐘(中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下,反復四次)并注意把鵝身翻轉數次,使其入味,然后撈起放晾待用。
    (3)把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片,淋上鹵汁(加入味精),使之濕潤即成。上席時跟上蒜頭醋2碟。

特點:
    潮汕特產的獅頭鵝,肉質肥美,鹵鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。

 


潮汕網版權相關聲明:
① 本網歡迎各類媒體、出版社、影視公司等機構與本網進行長期的內容合作。聯系方式:[email protected]
② 在本網轉載其他媒體稿件是為傳播更多的信息,此類稿件不代表本網觀點。如果本網轉載的稿   件涉及您的版權、名益權等問題,請盡快與本網聯系,本網將依照國家相關法律法規盡快妥善處理。聯系方式:[email protected]
發表評論】【加入收藏】【告訴好友】【打印此文】【關閉窗口

文章轉載請注明來源于:潮汕網(潮汕人)


© 2005-2014 www.cdlqg.icu 版權所有 [備用域名:潮汕網.com]
潮汕網志愿工作室
法罗群岛 炸金花手机版下载安装 比分网即时比分 玩飞艇如何稳赚 时时彩后三包胆规则 重庆时时开奖大小 双色球怎么填手写 比分 上海时时前三走势图 福利彩票江苏快3开奖计划软件 北京pk10玩法规则 排列三6码组选多少钱 黑龙江时时图表 双色球胆拖投注器 重庆时时彩是否是骗局 双式投注怎么算