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紅蟹炊糯飯
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/9/27
用料:
    紅蟹2只(中),糯米200克,清水150克,火腿末20克,蝦米碎10克,芹菜末25克,魚露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。

制法:
    (1)先將紅蟹拆殼,去掉雜物,洗凈蝦米碎炒香待用。
    (2)將糯米洗凈,加入清水放入籠內蒸熟,然后加魚露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻待用。
    (3)將紅蟹斬件擺砌在圓盤間,擺成圓形,然后把糯米飯鋪在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,然后放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即成。

特點:
    色澤鮮艷,味道醉香。

 


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