s
 
您現在的位置: 潮汕網 >> 潮汕文化 >> 潮汕特產 >> 潮汕美食 >> 水產類 >> 正文
      ||【字體:
銀杏水魚
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/9/27
用料:
    宰凈頭魚500克,豬肚肉100克,已加工好凈銀杏250克,炸蒜頭肉25克,紅辣椒5克,姜片5克,濕香菇20克,精鹽5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,紹酒5克,生粉15克,濕粉5克,上湯400克,生油1000克(耗油100克)。

制法:
    (1)將水魚切塊(每塊約重20克)。用干生粉和醬油(10克)拌勻。豬肚肉去皮切成3毫米厚片待用。

    (2)用中火燒熱炒鼎,下油燒至五成熱,即油溫在150℃,放入水魚塊炸過油約2分鐘,倒入漏勺瀝去油,將炒鼎放回爐上,下姜片、肚肉、香菇和水魚炒幾下,烹入紹酒,加上湯、精鹽、紅辣椒片、味精(2.5克),燒至微沸,移放慢火燜15分鐘時加入銀杏,拌勻倒入炒鍋,加入炸蒜頭肉,加蓋燜約5分鐘,至水魚軟爛,取掉妾片。待湯濃縮到約剩下120克時。再倒入鼎中加入味精(2.5克)、胡椒粉,用濕粉調稀勾芡,最后淋上麻油和凈熟豬肉25克,上盤即成。

特點:
    鮮嫩濃香,富有膠質。

 


潮汕網版權相關聲明:
① 本網歡迎各類媒體、出版社、影視公司等機構與本網進行長期的內容合作。聯系方式:[email protected]
② 在本網轉載其他媒體稿件是為傳播更多的信息,此類稿件不代表本網觀點。如果本網轉載的稿   件涉及您的版權、名益權等問題,請盡快與本網聯系,本網將依照國家相關法律法規盡快妥善處理。聯系方式:[email protected]
發表評論】【加入收藏】【告訴好友】【打印此文】【關閉窗口

文章轉載請注明來源于:潮汕網(潮汕人)


© 2005-2014 www.cdlqg.icu 版權所有 [備用域名:潮汕網.com]
潮汕網志愿工作室
足球比分网 广东时时开奖号码 重庆时时彩龙虎合规律 北京pk10玩法规则 福建时时中奖号码 双色球复式投注速查表 双色球开奖走势图坐标连线 三个骰子比大小怎么玩 幸运飞艇6码倍投是几倍 管家婆原创36码 资金盘提现变高 全天北京pk10计划团队 下载麻将游戏免费四人 七星彩几种特殊打法 新老时时的区别 天天棋牌