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燴神仙魚翅
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/9/27
用料:
    已燉好的魚翅針400克,豆芽150克,火腿絲20克,筍肉150克,濕香菇20克,上湯1000屯,精鹽3克,味精3克,胡椒粉0.l克, 麻油2克,生粉水少許。

制法:
    (l)先將筍肉滾熟,切成絲待用。再把豆芽等摘去頭尾,香菇切絲待用。
    (2)將炒鼎燒熱,放入少量油,先把香菇炒香,筍絲炒過取出,再將上湯放人鼎內煮滾, 再放入魚翅、筍肉、香菇,再煮滾,再放豆芽, 加入精鹽、胡椒粉、味精攪勻,然后用生粉水勾頭,最后加入麻油,火腿絲撒在面上即成。

特點:
    清鮮爽口,口味香醇。

 


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