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燉魚翅骨
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/8/19
用料:
    干魚翅骨150克,紅棗150克,冰糖250克,生姜75克,清水約1000克。

制法:
    (1)先將魚翅骨用鍋盛著,放進清水浸泡8小時后,把水換掉(在這期間連續換2次清水),然后,把生姜用刀拍破,放入鍋內,用中火堡滾后,端離火位,待浸煮5個小時,再把魚翅骨撈起,濾干水分
待用。
    (2)把紅棗洗凈待用。用不銹鋼鍋1個,將已發好的魚翅骨放人,同時放進清水,先用中火煮滾,后轉慢火燉,約燉1小時30分鐘,然后,把紅棗放進,再燉20分鐘,再把冰糖放人,再燉10分鐘,使冰糖全部溶化后,分盛人10個小碗即成。

特點:
    甜醇軸滑,補氣上品。

 


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