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木瓜翅骨
作者:潮汕網整理    文章來源:潮汕網整理  點擊數:   更新時間:2008/8/19
用料:
    干魚翅骨150克,木瓜400克,冰糖250克,生姜75克,清水約1000克。

制法:
    (1)先將魚翅骨用清水泡浸8小時后,把水換掉(在這期間應換2次水)。然后把生姜用刀拍破,放入鍋內,用中火煲滾后,端離火位,待浸5小時,把生姜撈起去掉不要,再把水濾干,待用。
    (2)把木瓜刨去瓜皮,再用刀開成棱角形狀待用。
    (3)用不銹鋼鍋裝著已發好的魚翅骨,放進清水,先用中火煲滾,后轉慢燉,約燉1小時40分鐘,然后加入冰糖和木瓜,再用慢火燉20分鐘,使冰糖全部深化后,盛入10個小碗內即成。

特點:
    甜醇黏滑,瓜味郁香。

 


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